RAVIOLIS GRATINADOS

Para 4 pessoas

Ingredientes:

2 tabuleiros destes de raviólis


1 Cebola media / grande

1 Alho

2 Tomates pequenos maduros

½ pimento vermelho cortado em finas fatias

½ pimento verde cortado em finas fatias

2 latas de cogumelos

2 Pacotes de natas

Sal, pimenta, piri-piri, oregãos qb

Polpa de tomate

Leite

1 / 2 emb. De Queijo ralado

Azeite

2 rodelas de Chouriço ou Chouriça

Preparação:

Numa panela colocar a cebola e o alho bem picados. Regar com azeite e deixar refogar.
Quando já estiver douradinho colocar os tomates sem casca (normalmente eu mergulho os
tomates em água fervida, retiro a casca e parto em quartos para facilitar a cozedura). Mexer
bem até que fique tudo misturado. Deixar refugar.

Se necessário acrescentar um pouco de polpa de tomate.


Juntar os pimentos previamente lavados e cortados em fatias fininhas. Mexer bem. Se preferir
pode por só uma variedade de pimento.

Colocar uma panela com água, sal e azeite para depois cozer os raviólis.

As rodelas de chouriço ou chouriça (escolher uma ou outra conforme o gosto) têm de ser
muito bem picadas pois é só para dar um pouco de paladar. Juntar na panela e mexer.

Escorrer bem os cogumelos e juntar na panela. Se não forem bem escorridos vão deixar muita
água e diluir muito o molho.

Logo de seguida colocar as natas e mexer muito bem para que estas de fundão com os
restantes ingredientes. Deixar refugar e apurar um pouco.

Colocar os raviólis na panela de água a ferver 2 a 3 min. Se deixar cozer demasiado os raviólis
eles vão desfazer-se.

É nesta fase que se tem que repor o que falta, por isso, provar e repor. Eu coloquei sal,
pimenta, piri-piri, orégãos, uma colher de sopa de polpa de tomate e de leite. (o leite serve
para cortar a acidez da polpa de tomate). Deixar apurar e provar novamente. Repor sempre
aquilo que é necessário.

Quando já tiver no ponto, juntar os raviólis previamente escorridos. Não mexer muito porque
os raviólis são sensíveis. Muito suavemente tentar envolver os raviólis com o molho.

Deitar o preparado num tabuleiro (eu acho que fica mais bonito num tabuleiro transparente) e
colocar o queijo por cima e os orégão.

Levar ao forno previamente aquecido a 180ºc. Retirar quando o queijo tiver bem douradinho.

Bom apetite.

Ps. Por cada tabuleiro de raviolis são 1 tomate, 1 pacote de natas, 1 rodela de chouriço, ½
pimento e 1 de cogumelos. Depois é só dobrar ou triplicar dependendo do número de pessoas
e tabuleiros. Normalmente 1 tabuleiro dá para 3 pessoas mas como prefiro que sobre faço as
contas 1 tabuleiro = 2 pessoas.

Ps1. Podem jugar com o queijo no final e juntar mais do que uma variedade.

Ps. Eu servi sem acompanhamento mas este prato liga muito bem com uma salada de agriões
ou rúcula.

Receita da Íris

Folhados de Queijo de Cabra com Doce de Abóbora

Ingredientes:

Queijo de cabra (eu utilizei palhais mas em acho que isso é indiferente)

Massa folhada (eu utilizei esta porque já está cortada em quadrados perfeitos para o que é)

1 gema

Doce de Abóbora



Preparação:

Ligar o forno e colocar a 200ºc.

Num recipiente que dê para ir ao forno colocar um fio de azeite e untar bem o recipiente para
que os folhados não colem ao tabuleiro.

No meio de uma folha de massa folhada colocar um pedaço de queijo. Depois de colocado o
queijo pegar ponta a ponta da massa e “embrulhar” o queijinho.

Depois de feitas as unidades pretendidas bater a gema do ovo e pincelar para que fiquem
douradinhos.

Depois é só levar ao forno a 180ºc. retirar quando ficarem douradinhos (aprox. 20 min)

Para finalizar empratar com o doce de abóbora

Ps. Como éramos 6 pessoas e a embalagem da massa bimbo também continha 6 folhas, nós
cortamos a embalagem do queijo palhais em 6 pedaços iguais e colocamos.

Ps1. Conforme o gosto (se gosta mais ou menos de queijos intensos) colocar mais ou menos
queijo.

Ps2. Se os folhados não forem bem fechados o queijo sai para fora e depois não ficam bonitos.

Receita da Íris